Nudeln in Zucchini-Senfsoße

Zutaten für 4 Personen: 400g Nudeln, Salz, Pfeffer, 350g Zucchini, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Stiele Thymian, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 l Gemüsebrühe, 200g Schlagsahne, 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Heller Soßenbinder, 100g geriebener Käse
Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Thymianblättchen von den Stielen streifen und fein hacken.Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Thymian dazu, dann Salz und Pfeffer. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Senf einrühren und mit Soßenbinder eindicken.Tomaten in der Soße erhitzen. Nudeln mit Zucchini-Senfsoße anrichten und mit Käse bestreuen.Zeitaufwand ca. 30 MinutenNährwert pro Portion ca. 2980kj / 710 kcalEiweiß 23g, Fett 34g, Kohlenhydrate 80g