nudel-hack-auflauf

Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Broccoli
200 g Nudeln, kurz, dick
Salz
250 g Champignons
4 Zwiebeln
500 g Hackfleisch, gemischt
1 EL Öl
1 Dose Tomatenmark, a 70 g
1 Packung Tomatenstücke, a 200 g
Pfeffer
125 g Mozzarella-Käse

Zubereitung:
Broccoli waschen und in Röschen teilen. Nudeln in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Broccoli etwa 5 Minuten mitgaren. Die Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebeln und Pilze in heißem Öl ca. 10 Minuten braten, dann Tomatenmark und stückige Tomaten zugeben, alles aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Broccoli und Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Mit der Hacksoße in eine Auflaufform schichten. Käse abtropfen lassen, würfeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad/ Gasherd Stufe 3) 20-30 Minuten knusprig überbacken.

makkaroni-aubergine-pilz-gratin

Für 4 Personen

Zutaten:
2 kleine Auberginen
2 EL Öl
150 g Mozzarella
400 g Makkaroni
300 ml Rahm
100 g Parmesan

SAUCE
200 g Frische Pilze oder50 g Getrocknete Pilze
40 g Butter
50 g Schinken
50 ml Weißwein;
Salz;Pfeffer

Zubereitung:
Die getrockneten Pilze mindestens eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in heißen Öl beidseitig anbraten und warm stellen. In einer Bratpfanne die Butter zergehen lassen und die in Streifen geschnittenen Pilze und den feingeschnittenen Schinken darin dämpfen. Mit dem Weißwein ablöschen, wenig salzen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen (getrocknete Pilze brauchen eine halbe Stunde). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Makkaroni al dente kochen und nach dem Abgießen mit der Pilzmischung vermischen. In eine ausgebutterte Gratinform gibt man dann eine Lage von Pilzmakkaroni, darauf eine Lage gebratene Auberginen und auf die Auberginen eine Lage Mozzarella. Diese Reihenfolge wird wiederholt und das Ganze mit dem Rahm übergossen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan darauf streuen. Im 200 Grad heißen Backofen 10 bis 15 Minuten gratinieren.

knoblauch-spaghetti

Für 4 Personen

Zutaten:
400 g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
1 getrockneter Peperoncino (auch Chilischote)
Salz
Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Knoblauch zerkleinern und mit Öl und den Peperoncino-Stückchen in einer Pfanne langsam erwärmen. Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen EL Spaghettiwasser verdünnen. 2-3 Min. ziehen lassen und dann über die angerichteten Spaghetti verteilen. Sofort servieren. Das einfachste Meisterwerk der süditalienischen Küche!

Informationen über Giftpflanzen

bunter nudelsalat mit pesto-dressing

Für 1 Personen

Zutaten:
FÜR DEN SALAT
250 g Muschelnudeln
1 kleine Zucchini
3 kleine Tomaten
200 g Erbsen (Dose)
100 g Mozzarella

FÜR DAS DRESSING
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Pesto (im Glas)
1 EL Olivenöl
3 EL Sonnenblumenöl
3 EL Kräuteressig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfeln schneiden. Mozzarella würfeln.Zwiebeln und Knoblauch schälen, kleinwürfeln, mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln, Gemüse und Käse zum Dressing geben, alles gut vermengen.Tipp: Salat eine halbe Stunde durchziehen lassen, noch einmal nachwürzen.

Gruss an Kibbe

bandnudeln mit grüner sauce

Für 1 Personen
Zutaten:
400 g Bandnudeln
1 Bund Petersilie
2 EL Basilikum; feingehackt
2 Knoblauchzehen
2 EL Kapern
50 g Parmesan
3 EL Sonnenblumenöl,
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Bandnudeln nach Vorschrift in reichlich kochendem Salzwasser garen. Petersilie waschen und fein hacken, mit dem Basilikum, zerdrücktem Knoblauch und Kapern zu einer Paste verrühren. Geriebenen Parmesan und Öl unter die Paste mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Nudeln gießen. Dazu: Grüner Salat

Danke für das Rezept

bandnudeln mit brauner butter

Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Bandnudeln
Salz
100 g Parmesan
150 g Butter

Zubereitung:
Teller vorwärmen. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Während die Nudeln kochen, den Parmesan reiben. Dann die Butter in einer Pfanne zerlassen und hellbraun werden lassen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und sofort mit der heißen Butter mischen. Auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Tipp: Wichtig für dieses ganz besonders einfache aber köstliche Gericht ist es, dass Nudeln und Teller heiß sind, damit die Butter beim Untermischen nicht abkühlt.

Nudeln in Zucchini - Senfsoße

Zutaten für 4 Portionen
400 g Penne
Salz und Pfeffer
350 g Zucchini
4 Tomate(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 Stiel/e Thymian
2 EL Öl (Olivenöl)
½ Liter Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2 EL Senf, körnig
2 EL Saucenbinder, hell

Zucchini waschen, große schälen, in Stifte schneiden.Tomaten entkernen, fein würfeln. Knoblauch pressen. Thymianblättchen abstreifen, hacken.Nudeln garen, Öl erhitzen, Knoblauch und Zucchini andünsten, mit Brühe und Sahne ablöschen. Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren, mit Soßenbinder andicken, Tomaten in der Soße erhitzen. Nudeln mit Zucchinisenfsoße servieren, event. Käse überstreuen.

Penne mit Bärlauch

Zutaten für Portionen
50 g Bärlauch, jung, frisch
300 g Käse, Bonifaz sahnig-cremig, oder Champignon
400 g Nudeln
1/8 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Die Bärlauchblätter verlesen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Käse in knapp 1 cm große Würfel schneiden.Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen (nicht abschrecken).In einem Topf die Brühe mit den Nudeln und den Bärlauchstreifen erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Käsewürfel unterheben, darin nur noch kurz erwärmen und sofort servieren.

Nudeln mit Schinken und Ei

Zutaten für Portionen
2 Port.Nudeln, gekochte die übrig geblieben sind
1 Pck. Schinken, gewürfelten (Katenschinken)
2 Ei(er)
Öl, zum Braten

Die Nudeln in einer Pfanne anbraten bis sie glasig wirken. Dann gewürfelten Schinken dazu (gibt es fertig zu kaufen) und 2 Eier. Alles noch mal gut durchbraten - fertig.Wer mag, kann noch ein paar Pilze aus der Dose dazutun.Eignet sich besonders für Einsteiger, die es noch nicht so mit dem Würzen haben, da ja der Schinken salzig ist, braucht es keinerlei Gewürze mehr. (Wer mag kann aber noch ein bisschen Pfeffer beigeben)

Gebratene Nudeln mit Thunfisch

Zutaten für Portionen
1 Pkt.Nudeln (Rollini)
2 Dose/n Thunfisch
2 Ei(er)
Butter
Salz
Pfeffer

Nudeln kochen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne heiß machen und Nudeln hinzufügen. Danach den Thunfisch abtropfen lassen und hinzugeben. Gut durchrühren und würzen. Zum Schluss werden noch die Eier darüber geschlagen und durchgemischt.

Nudeln mit Spinatsoße

Zutaten für Portionen
250 g Nudeln
500 g Spinat, (TK)
4 kleine Zwiebel(n)
Butter
Brühe, gekörnte
Sahne
Parmesan
Die Nudeln kochen, die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Den Spinat und die Gewürze zugeben. Zuletzt mit der Sahne verfeinern. Die Soße über die Nudeln geben und abschließend mit Parmesan bestreuen.

Nudeln mit Spinat

Zutaten für 4 Personen: 400g selbstgemachte Nudeln aus der Bäckerei Göhler, 1 Zwiebel, 200g gekochten Hinterschinken, 1 Becher Sahne, 500g TK-Blattspinat, Salz und Pfeffer
Die Zwiebel klein hacken und in etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen lassen, den gewürfelten Schinken dazugeben und leicht anbraten. Danach den aufgetauten Spinat beigeben und alles zusammen nochmals 10-15 Minuten auf mittlerer Flamme erhitzen. Dazwischen die Nudeln bissfest kochen. Zum Schluss die Sahne in die Pfanne gießen und alles nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Lust und Laune kann man noch 2-3 Scheiben Schmelzkäse oder Frischkäse dazugeben. Die Nudeln portionieren und den Spinat mit Schinken darauf verteilen. Guten Appetit.

Nudeln in Zucchini-Senfsoße

Zutaten für 4 Personen: 400g Nudeln, Salz, Pfeffer, 350g Zucchini, 4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2-3 Stiele Thymian, 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 l Gemüsebrühe, 200g Schlagsahne, 2 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Heller Soßenbinder, 100g geriebener Käse
Zucchini in Scheiben schneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Knoblauch durch eine Presse drücken. Thymianblättchen von den Stielen streifen und fein hacken.Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Thymian dazu, dann Salz und Pfeffer. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Senf einrühren und mit Soßenbinder eindicken.Tomaten in der Soße erhitzen. Nudeln mit Zucchini-Senfsoße anrichten und mit Käse bestreuen.Zeitaufwand ca. 30 MinutenNährwert pro Portion ca. 2980kj / 710 kcalEiweiß 23g, Fett 34g, Kohlenhydrate 80g